Ahorn ist hart und strapazierfähig. Es lässt sich gut verarbeiten und eignet sich für Möbel aller Art. Ein besonderes Kennzeichen des hellen Holzes sind seine engen und welligen Jahresringe, sie geben den Oberflächen einen lebhaften Charakter.

Instrumentenbauer schätzen Ahorn-Holz bei der Fertigung von Flöten und Zithern, Lauten, Gitarren und Geigen. In Böhmen wurde der Berg-Ahorn deshalb in früheren Zeiten als "Lautenbaum" bezeichnet. Vergessen scheint in Europa die Kunst des Zucker-Machens aus Ahorn. Dafür wurde die Rinde geritzt, das süße Baumwasser aufgefangen und in Kesseln zu Sirup eingedickt. Heute ist Ahorn-Sirup ein kanadischer Export-Schlager.

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